Between Two Wings : Part 6 (Ikan oh Ikan Pekasam)

Setelah beberapa pakcik berguru dengan AFC (Asian Food Channel) dan TLC. Ha omputih kau gituuuu. Haha.  Maka dengan yakinnya darah seorang chef telah mengalir dalam diri pakcik. Amacam epik tak intro cerita pakcik kali ini. 

Ye lah kalau tiap kali tulis, cerita pasal pengalaman nak jadi cekgu. Mesti korang meluatkan. So pakcik cuba ubah angin sikit. Kali ini kita stori tentang ikan pekasam.

Ok kalau dulu masa zaman pakcik muda-mudi kat maktab. Pakcik pernah buat ikan kembung masin (kering) dan lepas tu pakcik cuba buat satu resipi yang agak meletoplah bagi pakcik.  Ikan Kembung Masin Masak Pedas Masam-Masam Manis.

Ini link dia http://sukasukikakikayuh.blogspot.com/2011/09/slurrrrrppppppikan-kembung-masin-masak.html

Ok untuk kelainan kali ini, pakcik cuba buat ikan pekasam (cubaan pertama ni tau)

Bahan-Bahan:

1. Mestilah ada ikan dan sebaiknya ikan air tawar. (pakcik pernah dengar orang buat pekasam guna ikan gelama rasanya)

2. Garam

3. Asam keping

4. Beras (disangai dan ditumbuk halus)

5. Bekas yang siuman

Prosedur:

1. Ok langkah pertama pastikan ada ikan (tak kan nak guna ayam kan). Jangan lupa baca bismillah dan mulakan dengan membersihkan ikan tersebut.

Ha ini dia. Young Semah (kelah). Sekilo RM 15.00 je

2. Kemudian gaulkan bersama garam dan letakkan beberapa keping asam keping. Masukkan kedalam bekas dan simpan di dalam peti ais. Biarkan beberapa hari. Sabar dan tenang ok.

3. Setelah beberapa hari berada dalam keadaan sejuk, maka keluarkan ikan tersebut untuk proses yang berikutnya.

4. Sediakan beras (ikut berapa banyak korang suka). Kalau pakcik suka kalau beras banyak, nanti bila goreng. Kerangupan beras tu yang best woa.

Sebelum

dan selepas

5. Ok setelah berpeluh-peluh menyangai (ceh macam susah sangat). Maka kita keluarkannya dan masukkan ke dalam lesung batu. Pakcik guna lesung batu ni sebab nampak seronok sikit (jangan tumbuk kalau ada masalah dengan awek ke pakwe ke, takut kuat sangat sampai terabur semua beras tu nanti. Korang lenyek-lenyek dengan penuh kasih sayang)

Ok lenyekkan dengan penuh kasih sayang.

Jangan sampai terlalu halus, takut tekstur beras itu hilang

6. Setelah selesai dilenyek sehingga tidak terlalu halus. Maka korang bolehlah menggaulkannya bersama ikan korang tu.

Ok ni tangan pakcik, bukan cilok punya gambar. Hehe

7.Setelah itu kita simpan didalam bekas yang agak siuman. Dan simpan di dalam peti ais untuk hasil tahan lebih lama. Sekian.

Ok simpan dalam bekas macam ini.

Ok sekian sahaja perkongsian pakcik kali ini. Selamat mencuba. ^_^

* Rasa tak tau lagi macam mana. Rupa ada, harap rasa tak macam kaki la kan. Sekian.

Between Two Wings : Part 5 (Ini Kisah Saya)

Dan disebabkan kelapangan masa (cewah macam lapang sangat kan). Maka pakcik cuba mengkompilasikan video pakcik. Secebis pengalaman pakcik berada di SK Sungai Bebangan, Kapit, Sarawak. 

Ini adalah kisah tidak seberapa pakcik berbanding pedalaman lain.

Selamat menonton. :)

 

Part 4.2 : Buruj

" cikgu tu buruj pari kan yang bentuknya macam lelayang " tanya Saran dan Ladun dengan penuh minat.

" kalau kita nak lihat buruj Pari, kita kena lihat di hemisfera Selatan " jawab pakcik sambil buat muka kontrol hensem tatkala masih sukar untuk mengenalpasti dimana kedudukan buruj tersebut. Tatkala ini bulan September dan pakcik juga konfius kerana sepatutnya.... Ok kena sambung studi balik ni.

Namun pakcik tersenyum dalam hati. Alhamdulillah. Budak-budak ni sudah tercetus minat dan sifat ingin tahu terhadap apa yang mereka belajar. 

---------------- 13 tahun yang lalu ------------------

Pakcik juga melalui fasa yang sama tatkala kegilaan pakcik untuk menjadi ahli kaji bintang suatu ketika dahulu. Saat itu pakcik sanggup membina sebuah bilik pencerapan di rumah nenek pakcik. Mesti korang gelak kan? haha.

Maka hampir setiap malam pakcik melakukan pencerapan di langit. Duk buka buku, lepas tu tengok langit. Mana tahu akan ketemu penemuan baru dalam proses pencerapan pakcik tu kan. Oh sungguh indah pengalaman 13 tahun lalu pakcik.

 -------------------- 15 tahun akan datang --------------------

Anak didik SK Sungai Bebangan. Semoga kamu menjadi yang terbaik apa yang kamu mahukan pada masa akan datang. Saya sekadar picisan pemudah cara dan selebihnya adalah kamu. 

You're what you're tomorrow. 

Pakcik jenis malas nak menulis guna kapur. So laptop zaman Jepun ni la, ala-ala LCD.

 

Between Two Wings : Part 4. 1 ( Gulung - Gulung )

Sekadar hiasan

" Zul dulu kamu ada minta posting di Sarawak ke?" tanya cikgu Alang sambil beliau duduk melepak di tangga di hadapan rumahnya. (rumah kami bersebelahan saja)

" Dulu masa zaman belajar ada lah niat nak ke Sarawak cikgu, masa tu rasa nak ambil pengalaman di tempat orang kan. Tapi disebabkan saya sorang saja anak laki dalam keluarga, ayah pun dah takda. Tu yang minta Pahang sebab nak jaga mak. Bila keluar result dapat kat Sarawak  tu tak terbayang akan ke Kapit sebenarnya. Takpe muda-muda ni yang kena pergi tempat orang dulu. Ambil pengalaman ni " jawab pakcik sambil mengikat tali kasut dengan muka yang berkobar-kobar nak turun bersukan.

Maklumlah cikgu-cikgu kat sini dah mula aktiviti sepak takraw. Ha pakcik ni "lubuk" je bagi diorang. Setakat nak "gulung" ke takde hal lah, tapi gulung net je lah...haha...Kalau point pasukan lawan tu lebih maknanya silap pakcik la. Haha.

Mungkin turun berat pakcik sekitar 0.01 gram. Sape tahu kan.

------------------------------- malam menjelma ----------------------------

Pakcik takde idea. Maka pakcik nak tido. Terima kasih sudi singgah blog pakcik. Haha.